LE GOÛTERデーツ：マグネシウム、カリウム、カルシウムなどのミネラルやビタミン類をバランスよく含んでいます。鉄分不足の方におすすめです。
メープルシロップ：楓の木の樹液から作られています。白砂糖の代わりに使用しています。
オーガニックココナッツオイル：ケーキのフィリングやクリーム、米粉のクッキーにも使用しています。腸内環境の改善、すぐにエネルギーになりやすく体にため込まないという点でダイエットに良いとされています。当店で使用しているのはコールドプレスのココナッツオイルと、精製した香りの少ないＲＥＦＩＮＥＤのココナッツオイルの２種類です。
カカオバター：濃厚でピュアなカカオのオイルです。ローチョコレートやローケーキの絞り出しに使用しています。
有機オーツ麦(オートミール）：小麦粉不使用・ナッツフリーのものにはグルテンを含まないオーツ麦を使用しています。完全にＲＡＷ（生）では食べられないので乾燥押し麦の状態のものを粉末状にして使用しています。
オーツ麦は小麦粉と違いアレルギーを起こすことの少ない麦ですが、たんぱく質構造が小麦粉と類似しているため、まれにアレルギー症状を起こす場合もございます。
はちみつ：栄養価が高く、抗酸化力、殺菌力があります。（採食主義ヴィーガンの方ははちみつを召し上がらない方もいらっしゃいます。食品成分表示をご確認いただきご購入ください。）
「ナッツフリー」と表記のないお菓子は、くるみ、カシューナッツ、アーモンドやアーモンドから絞ったアーモンドミルクも使用しています。